Підлива є універсальним кулінарним доповненням, яке використовується в різних кухнях світу для тушкування м’яса, риби, овочів. Саме вона робить страви більш соковитими й м’якшими на смак. Підливи є вершковими, томатними, сметанними, тобто щоразу підлива може смакувати по-новому.
Найбільш популярною є сметанно-томатна підлива. Її легко приготувати, всі продукти є доступними. Важливо обрати сметану середньої жирності, а томатна паста повинна бути з натуральним складом без зайвих добавок.
Борошно обов’язково потрібно попередньо просіяти. Сметану можна замінити вершками, томатну пасту – свіжими помідорами, а копчену паприку – звичайною чи гострою, все залежить від ваших смакових уподобань.
Інгредієнти:
- масло – 50 г
- цибуля – 1 шт.
- борошно – 40 г
- сметана 20% – 200 г
- томатна паста – 140 г
- бульйон – 400 мл
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- чорний перець – 1/4 ч. л.
- червоний перець – 1/4 ч. л.
- копчена паприка – 1/4 ч. л.
Для початку масло потрібно розігріти на сковороді й тушкувати разом із дрібно нарізаною цибулею. Наступним кроком потрібно додати борошно і ретельно його розмішати й обсмажити. Після цього слід додати сметану разом із томатною складовою. Бульйон необхідно вливати поступово, постійно помішуючи, щоб соус був без грудочок.
Наприкінці слід підливу приправити сіллю, перцем, цукром і спеціями, зокрема чорним, червоним перцем, паприкою – суміш варто довести до готовності протягом кількох хвилин на середньому вогні. В результаті має вийте густа та ароматна маса.
Така підлива смакуватиме з голубцями, тушкованим м’ясом, овочевими та рибними стравами, а також з такими гарнірами, як картопля, рис, макарони. Перед подачею страву рекомендується прикрасити свіжою зеленню.