Сало є український традиційним продуктом, який смакує з будь-чим. Його готують по-різному, зокрема солять, коптять, маринують, запікають, подають як окрему страву. Соління є одним із найпопулярніших способів приготування.
Для цього рекомендується обирати сало найкращої якості, зокрема брати його на ребрах, адже воно має м’ясну прошарку. Також важливо обирати крупну сіль і не нехтувати спеціями, адже саме вони надають особливого смаку салу. Кулінари радять додавати коріандр, копчену паприку, гострий перець і будь-що на ваш смак.
Інгредієнти:
- сало на ребрах – 1 кг
- крупна сіль – 4 ст. л.
- часник – 2 головки
- чорний перець – 1 ч. л.
- лавровий лист – 3 шт.
Для початку слід правильно приготувати сало. Шкірку очищуємо, сало обсушуємо паперовими рушниками, після чого приступаємо до приготування суміші. Необхідно подрібнити в блендері разом сіль, часник, чорний перець, лавровий лист.
Даними спеціями натираємо сало з усіх боків, після чого поміщаємо в пакет чи гермертичний контейнер. У такому вигляді сало рекомендується витримати при кімнатній температурі протягом 3 днів. Потім сало слід перенести в холодильник і залишити мінімум на одну добу.
Готове сало варто перед подачею нарізати на тонкі скибки, однак перед цим дістати з холодильника, щоб воно трохи розморозилось. Для подачі варто викласти сало на дерев’яну дошку, доповнити зеленню або зернами гірчиці. Також смакує сало разом із чорним або житнім хлібом, маринованою цибулею або капустою. Часто цей продукт можна зустріти при подачі червоного борщу разом із зеленою цибулею, часником, печеною картоплею. Нехай смакує!