Капустяники домашнього виробництва – гарний варіант для вечері, який до того ж ще й смачним виходить. Проста і дуже поживна овочева страва захохає у себе усіх вже після першої дегустації!
Для приготування капустяників знадобляться ось такі інгредієнти:
- капуста: 1 кг;
- морква: 1 штука;
- цибуля: 1 штука;
- болгарський перець: 1 штука;
- курячі яйця: 2-3 штуки;
- манна крупа: 5 столових ложок;
- чорний мелений перець: пів чайної ложки;
- сіль: 1 чайна ложка;
- рослинна олія: для смаження
Розпочніть приготування капустяників із підготовки овочів. Помиту капусту та очищену від шкірки моркву натріть на крупній тертці. Очищену від лушпиння ріпчасту цибулю наріжте напівкільцами, а болгарський перець – тоненькою соломкою. Не забудьте почистити його від серцевини та насіння.
Натерту капусту слід присипати сіллю та ретельно вимішати. Потім залиште її так на 15-20 хвилин. За цей час сіль зробить свою справу і капуста стане більш м’якою, пустивши сік.
Тим часом займіться обсмажуванням цибулі. На розігріту пательню налийте трошечки рослинної олії. Далі – викладіть туди подрібнену цибулю і смажте її до прозорості. Додайте до неї терту морквину і соломку з болгарського перцю. Помішуйте овочі і смажте доти, доки вони добре не розм’якшаться. Коли засмажка буде готова – вогонь під пательнею вимкніть і залиште овочі на певний час, щоб вони трошечки охололи.
Поки ви займались засмажкою – засолена капустка встигла вже настоятися. Відтисніть із неї зайвий сік та перекладіть в іншу миску. До неї додайте обсмажені овочі із рослинною олією, вбийте курячі яйця, додайте заявлену в рецепті норму манки, сіль та чорний мелений перець за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішайте – маса повинна стати однорідною. Залиште капустяну основу для котлет на 15 хвилин. Манка встигне розбухнути, а консистенція суміші стане ідеальною для смаження котлет на сковорідці.
Поставте пательню на вогонь та налийте в неї олію для смаження. Розігрійте. Ложкою почніть викладати на неї приготовану масу з капусти та інших овочів і спецій. Формуйте котлетки невеликого розміру, щоб вони добре і рівномірно просмажилися. Капустяні котлети смажте з обох боків по 3-4 хвилини, допоки не з’явиться апетитна скоринка. Про їх готовність сповіщатиме і приємний аромат смажених овочів, який розноситимется кухнею.
Готові капустяники складайте на тарілку і відразу подавайте до столу. Можете доповнити їх сметаною чи кетчупом – на ваш смак. Такі овочеві котлети прості в приготуванні і виходять дуже ніжними. Завдяки своєму смаку вони з’їдаються до останньої крихти.