Є величезна кількість методів посолу риби. Серед них сухий, тузлучний, пряний, змішаний, тощо. Але усі вони мають як свої переваги, так і недоліки. А якщо говорити про швидкість, то найкраще братися за той метод, який прискорює дифузія. А робиться це за рахунок підвищених температур.
Відповідно, нам необхідно окремо приготувати маринад, а потім довірити долю риби йому аж на добу. Розповідаємо в нашому матеріалі, як смачно зробити слабкосолону скумбрію.
Інгредієнти
- Скумбрія – 2 середні тушки
- Вода питна – 500 мл
- Сіль велика – 2 столові ложки
- Цукор – 1 столова ложка
- Оцет столовий 9% – 1 столова ложка
- Олія рослинна без запаху – 2 столові ложки
- Гірчиця в зернах – 1 чайна ложка
- Лавровий лист – 4 штуки
- Суміш перців – 10-20 горошин
- Цибуля ріпчаста — 1–2 штуки
Як приготувати смачну солону скумбрію
Воду ставимо на вогонь, одразу розчиняємо сіль, перець, гірчицю, цукор. Тим часом скумбрію чистимо, ділимо на шматочки, і викладаємо у банку.
Маринад доводимо до кипіння. Залишаємо на півгодини, після чого вносимо у нього оцет та олію.Далі заливаємо ним рибу, закриваємо банку, даємо їй охолонути і відправляємо у холодильник.
Якщо мова йде про зимовий період часу, то можна просто викласти банку на балкон чи подвір’я.
На наступний день подрібнюємо цибулю, і також її иаринуємо за допомогою солі, цукру та оцту.
Залишаємо цибулю у такому вигляді на півгодини, після чого дістаємо скумбрію, викладаємо на тарілку, поливаємо маринадом і посипаємо зверху цибульку.
Наша закуска готова. Деякі господині готують скумбрію цим методом, ділячи її не на цілі шматки, а на їх половинки, щоб не було кісток.