Капуста – це універсальний овоч, який часто піддається консервації, тушкуванню, є незамінним продуктом у приготуванні борщу і багатьох інших стравах. Якщо ви полюбляєте квашену капусту, то сьогоднішній рецепт для вас. Вже за годину ви зможете отримати соковиту й хрумку капусту, яка буде зберігатись тривалий час. Все легко й просто готується, тож не гаймо часу.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 1 кг
- морква – 150 г
Для маринаду:
- окріп – 350 мл
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- оцет – 2 ст. л.
Капусту потрібно тонко нарізати, а моркву натерти на тертці. Нашатковану капусту необхідно помістити в щільний харчовий пакет, акуратно його скрутити без зав’язування, після чого відправити у мікрохвильову піч на 5 хв. Після цього дайте овочам трохи часу охолонути.
Капусту слід перекласти в глибоку миску та змішати разом із морквою. Переходимо до приготування маринаду. Візьміть окріп і розчиніть в ньому сіль та цукор, наприкінці додайте оцет. Залийте маринадом овочі та все перемішайте.
Капусту потрібно притиснути долонями, щоб маринад повністю її покрив. За необхідності на цьому етапі можна додати ще сіль, цукор чи оцет. Ємність з капустою переміщуємо в прохолодне місце на одну годину.
Як мине зазначений час, капусту можна їсти. Кулінари рекомендують залишити приготовлену закуску на ніч, щоб капуста стала більш хрумкою та ніжною водночас. Зберігати капусту краще в герметично закритій тарі в холодильнику – там вона може простояти до одного місяця без втрати смаку й вигляду. Перед подачею капусту слід заправити рослинною олією та дрібно нарізаною цибулею. Смачного!