М’ясні страви готують абсолютно по-різному, хтось вдається до їх смаження, тушкування, а інші до запікання. Зокрема популярним є приготування рагу, яке може слугувати доповненням до улюблених страв, так і є самостійним гарніром.
Щоб рагу вийшло по-справжньому смачним, необхідно, щоб м’ясо було свіжим, якісним, без надлишку жиру, тоді як овочі мають бути стиглими й соковитими. Під час приготування важливо стежити за станом м’яса, адже якщо воно буде недостатньо обсмажене, страва буде зовсім не так смакувати. Також варто зазначити, що занадто рідка томатна основа робить страву водянистою, а переварені овочі втрачають форму.
До рагу можна додавати улюблені спеції, доповнюючи страву різними видами бобових, грибами, солодким перцем.
Інгредієнти:
- м’ясо – 1 кг
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- солодкий перець – 2 шт.
- варена або консервована квасоля – 400 г
- томатне пюре або томати у власному соку – 800 г
- томатна паста – 1 ч. л.
- мелений коріандр – 1 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- кумін – 0,5 ч. л.
- сухе чилі – 0,5 ч. л.
- сіль за смаком
- олія
- зелень для подачі
Для початку м’ясо потрібно посмажити на сковороді, після чого відкласти його. У тій самій сковороді необхідно протушкувати спеції з томатною пастою, після чого додати моркву й цибулю.
М’ясо перекладаємо в сотейник, додаємо томатне пюре чи подрібнені томати й продовжуємо тушкувати на середньому вогні. За 10 хвилин до завершення слід додати квасолю і накрити все кришкою, готуємо рагу до отримання густого соусу. Перед подачею страву варто подати разом із зеленню.
Найкраще смакує готове рагу у гарячому вигляді. Крім зелені, можна ще додати подрібнений часник та трохи тертого сиру. Страва гарно смакує з картопляним пюре, рисом, кускусом, хлібом, овочевими салатами.