Горохове пюре по сьогоднішній день вважається класикою, раніше його дуже часто готували, однак з часом господині вдаються до цього все менше. Горох є дуже поживним і корисним, а якщо його правильно приготувати, то ще й смачним. Він багатий на велику кількість рослинного білка, клітковини. Через свою універсальність він добре смакує з м’ясом, рибою, овочами.
Часто перешкодою до приготування цієї страви є складність і тривалий час варіння. Однак як стверджують професійні кулінари, за правильного підходу горох швидко стане м’яким і легко перетвориться на ніжне пюре без грудочок.
Інгредієнти:
- колотий горох – 200 г
- сода – 1 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- окріп
Перед приготуванням його потрібно обробити. Для цього у велику ємність висипте горох, додайте соду й цукор, і залийте все окропом, щоб рідини було більше, ніж гороху. Дайте трохи часу настоятись, після чого промийте горох під проточною водою кілька разів (до 5 разів).
Горох слід пересипати у каструлю й залити його окропом у пропорції 1:2. Після цього продукт варто варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Як тільки ви отримаєте потрібну консистенцію, зайву рідину потрібно злити, додаючи до гороху сіль за смаком та вершкове масло.
Горохове пюре смакуватиме зі смаженою цибулею, шкварками, овочами. Також часто господині додають до нього копчену паприку або кілька крапель оливкової олії – це більш пісний варіант. Якщо у вас ще залишився готовий горох на наступний день, тоді можна з цих залишків приготувати апетитні й ситні горохові котлети, додаючи борошно і обсмаживши на все сковороді. Смачного!