Картопляні зрази є супер популярною стравою в українській кухні. Для начинки використовують різні продукти, зокрема м’ясо, овочі, гриби, сир. Сформовані зрази обсмажуються до апетитної скоринки, в результаті страва виходить ніжною й смачною.
Взагалі назва “зрази” має польське походження, однак в українській кухні страва набула іншого значення. Картопляні зрази формуються у вигляді овальних коржиків, всередину них кладуть підготовлену начинку, після чого обсмажують на сковороді або запікають в духовці. Страву краще подавати гарячою, поєднуючи її разом зі сметаною, улюбленими соусами, зеленню, однак смакують зрази також і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг
- яйця – 1 шт.
- борошно – 3 ст. л.
- сіль за смаком
- перець за смаком
Для начинки:
- гриби – 350 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- фарш – 400 г
- часник – 1 зубчик
Для початку потрібно відварити картоплю до повної готовності. Паралельно слід приступити до приготування начинки. Для цього на розігрітій сковороді слід обсмажити дрібно нарізану цибулю разом із морквою, яку варто натерти або дрібно нарізати.
Після цього необхідно додати нарізані гриби, потім фарш, розбиваючи його лопаткою. Начинку потрібно тушкувати до повної готовності, приправляючи сіллю й спеціями наприкінці.
Готову картоплю слід перетворити на пюре й дати час охолонути, після чого додати яйце, сіль, чорний мелений перець і гарно вимішати масу. З отриманої суміші варто сформувати зрази, присипаючи поверхню й руки борошном, щоб тісто не липло.
Всередину кожної заготовки необхідно викласти підготовлену начинку, краї з’єднати і сформувати гарну форму. Картопляні зрази потрібно обсмажити на сковороді з обох боків. Страву подаємо як холодною, так і гарячою. Смачного!