Є страви, які асоціюються з теплом та окремими людьми, саме вони надають особливого затишку та атмосфери. Зокрема часто в дитинстві готували бабусі пироги з будь-чим – як солоні, так і солодкі, на будь-який вигляд. Використовувались виключно бюджетні продукти, які на сьогоднішній день теж легко знайти.
Запропонований нижче рецепт поєднує в собі сочевицю, картоплю та овочі. Такий пиріг підійде всім, адже вважається пісним, однак його можна вдосконалити, додаючи м’ясо. Сочевицю можна замінити на квасолю. Попередньо бобові варто замочити в холодній воді на ніч. Морква повинна бути свіжою та хрумкою. Картоплю краще обирати з високим або середнім вмістом крохмалю.
Інгредієнти:
- сочевиця – 200 г
- картопля – 500 г
- печериці – 200 г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- томати чері – 3 шт.
- часник – 2 зубчики
- соняшникова олія – 1 ст. л.
- томатна паста – 1 ст. л.
- кмин – 0,5 ч. л.
- овочевий бульйон або вода – 100 мл
- оливкова олія – 2 ст. л.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Для початку картоплю потрібно очистити, відварити в підсоленій воді та перетворити на пюре, додаючи оливкову олію. Печериці потрібно промити та нарізати на тонкі скибки. Цибулю теж слід очистити й нарізати на маленькі кубики, а моркву натерти. Помідори необхідно нарізати на середні кубики.
Розігріваємо соковороду з оливковою олією та обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і готуємо ще кілька хвилин. Всипаємо печериці. Окремо необхідно відварити сочевицю. Потім до овочів потрібно буде додати томати, бульйон або воду, томатну пасту, наприкінці додавши подрібнений часник – тушкуємо все 7 хвилин.
Сочевицю слід змішати з овочевою масою, приправити сіллю, перцем, кмином і трохи протушкувати ще хвилину. Перекладаємо начинку у форму для запікання та покриваємо шаром картопляного пюре. Випікаємо пиріг при 180 градусах протягом 20 хвилин.