Раніше, за часів Радянського Союзу, у багатьох вдома була величезна кулінарна книга “Про смачну та здорову їжу”, де були зібрані всі найкращі рецепти тих часів. Одна з господарок знайшла там забутий рецепт приготування скумбрії, зробила його на пробу, і її сім’я прийшла в повне захоплення! Страва виявилася настільки гармонійною, що просто неможливо їм з вами не поділитися.
Якщо ви ще не куштували рибу, виснажену в молоці, то ви точно багато губили! Це просто геніально і дуже смачно.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 великі тушки, вагою близько 650 г;
- Молоко – 500 мл;
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.;
- Борошно для панірування – 5 столових ложок;
- Олія рослинна для смаження;
- Лавровий лист – 2-3 шт.;
- Сіль, перець чорний мелений – на смак.
Приготування:
Готуємо скумбрію. Відрізаємо голови та хвости, а потім відокремлюємо філе від кісток. Шкірку не знімаємо. Рибу можна до кінця не розморожувати, щоб було легше проводити всі процеси. Філе, що вийшло, нарізаємо на порційні шматочки. Додаємо сіль та перемішуємо.
Тепер вам потрібно обваляти рибу в борошні. Щоб мука розподілилася тонким шаром і рівномірно, простіше буде зробити це в целофановому пакеті.
У сковороду наливаємо трохи рослинної олії та обсмажуємо на невеликій кількості олії на середньому вогні рибу по 2-3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Так треба по черзі обсмажити усю рибу.
Чистимо цибулю і нарізаємо її тонкими півкільцями. Чим більше цибулі, тим смачнішою буде страва. Тепер беремо жаровню чи казан, викладаємо у шар цибулі, потім шар риби. Повторюємо – знову цибуля, знову риба. Наприкінці додаємо лавровий лист і дрібку солі.
Тепер заливаємо скумбрію з цибулею молоком, щоби майже все покривало. Накриваємо кришкою і мучимо на повільному вогні близько 40 хвилин.
Також можна поставити казан у духовку розігріту до 160 градусів на 40-45 хвилин. За цей час цибуля повністю приготується і стане м’якою, а молоко перетвориться на найніжніший соус.
Перед подачею даємо постояти під кришкою 10 хвилин. Ця скумбрія в молочному соусі ідеально поєднується з картопляним пюре та рисом.
