Багато господарок відмовляються готувати котлетки з курячого фаршу, тому що вони виходять сухуватими, але є чудовий спосіб впоратися з цією невеликою “проблемою”. Про це розповіла популярна в Україні фуд-блогерка із Харкова на своєму каналі Alina FooDee.
Щоб котлетки вийшли соковитими, вона додає до фаршу пару додаткових інгредієнтів, один з яких Грецький йогурт або Сметана. Усього 2 столові ложки цього продукту зроблять курячі котлетки мега соковитими. А ще на каналі з’явився цікавий рецепт соусу до котлет.
Інгредієнти:
- 400 г курячих стегон без кістки;
- 180 г цибулі;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки з гіркою грецького йогурту чи сметани;
- 2 столові ложки з гіркою муки;
- 1/4 чайної ложки соди, щоб котлетки вийшли пишнішими;
- чорний мелений перець та сіль – за смаком.
Для соусу:
- 150 г грецького йогурту чи сметани;
- кріп;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка гірчиці у зернах;
- сіль за смаком.
Приготування:
Для приготування котлет із курячого м’яса можна використовувати готовий фарш із стегенець або приготувати його самостійно.
400 г курячих стегон без кістки нарізаємо на шматочки і перемелюємо в м’ясорубці. У м’ясорубці перемелюємо 180 г цибулі. Додаємо 1 яйце, 100 г грецького йогурту або сметани (вагою приблизно 100 г), 2 столові ложки з гіркою муки. Щоб курячі котлети вийшли більш пишними, фуд-блогерка пропонує додати ¼ чайної ложки соди. Все ретельно перемішуємо.
Потім додаємо сіль та чорний мелений перець і знову перемішуємо до однорідності.
Ставимо на плиту сковорідку. Розігріваємо з невеликою кількістю олії. Обсмажуємо котлетки із двох сторін приблизно по 4 хвилини до золотистого кольору.
Корисний лайфхак! Щоб котлетки добре просмажилися, робіть їх тонше і обов’язково накривайте кришкою, щоб вони піднялися.
Після того, як порція котлет підсмажилася, обов’язково промокніть їх паперовими рушниками, щоб забрати зайвий жир.
Для соусу: в окрему миску змішуємо 120-150 г грецького йогурту або сметани, 1 зубчик подрібненого часнику, подрібнений кріп та гірчицю у зернах. Обов’язково додайте сіль.
