Вважається, що тонке сало є непридатним для засолювання, адже після цього воно стає гумоподібним і важким для жування. Однак з цього продукту можна приготувати вишукану закуску, зокрема рулет. Під час приготування додається желатин, який дозволяє тримати форму і при нарізанні не розпадається, тому він є ідеальним варіантом для подачі на святковий стіл і на кожен день.
Інгредієнти:
- тонке сало – 1 кг
- вода – 300 мл
- сіль – 1,5 ч. л.
- копчена паприка – 1 ч. л.
- суміш перців – 1 ч. л.
- улюблені спеції – 1 ч. л.
- желатин – 25 г
Сало без шкірки потрібно нарізати на тонкі смужки або шматки. Желатин необхідно замочити в невеликій кількості холодної води (50 мл), а іншу частину води варто прокип’ятити з сіллю й спеціями. Охолодіть трохи воду, а після цього додайте набухлий желатин.
Занурюємо сало в цей маринад і перемішуємо руками. Викладаємо масу на харчову плівку (у 2-3 шари) і щільно загортаємо, формуючи велику “цукерку”. На рулет потрібно поставити гніт і залишити в холодильнику на добу.
Готовий рулет легко нарізається на тонкі скибки, він також гарно виглядає в розрізі і може зберігатись протягом кількох днів у холодильнику. Таку закуску часто подають з борщем або додають до м’ясної нарізки. Рекомендується подавати його на стіл разом із гірчицею або свіжим хріном. Рулет скибками викладають на хліб, прикрашаючи кропом.
Зберігати такий продукт можна в лотку або обрати скляну ємність. Якщо у вас планується застілля, тоді одразу ж приготуйте багато цієї закуски, щоб вистачило на всіх. У даному випадку найголовнішим інгредієнтом, крім сала, виступає желатин, тому не нехтуйте та обов’язково його додайте.