В інтернеті можна знайти дуже багато рецептів приготування недорогого минтаю або хеку. У кожному пишуть, що риба виходить соковитою та ніжною, але в більшості випадків це не так. Щоб суха риба вийшла по-справжньому соковитою, її потрібно готувати за особливою технологією і ось один із найвдаліших варіантів – риба під шубкою в духовці.
Інгредієнти:
- 500 г філе риби (у рецепті Хек, але ви можете взяти Минтай);
- 350 г нежирних вершків 10%;
- 1-2 цибулі;
- 100 г будь-якого сиру (у рецепті Моцарела);
- 3-4 шматочки батона;
- 2-3 яйця;
- сіль, чорний мелений перець за смаком;
- щіпка цукру.
Приготування:
Спочатку беремо 3 шматочки батона і обрізаємо з них усю скоринку. Потім подрібнюємо батон на невеликі частини, перекладаємо в окрему миску та заливаємо вершками жирністю 10%.
Розморожуємо за кімнатної температури рибу. Потім її потрібно акуратно відокремити від кісток. Філе риби нарізаємо на невеликі шматочки. Додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо. Залишаємо рибу маринуватися. Можна додати будь-які спеції для риби.
Цибулину нарізаємо дрібними кубиками. Ставимо сковорідку на вогонь. Додаємо невеликий шматочок вершкового масла і відразу ж відправляємо смажити цибулю. Обсмажуємо 1-2 хвилини. Додайте щіпку цукру, щоб цибуля карамелізувалась.
Твердий сир натираємо на великій тертці.
В окрему миску вбиваємо 2-3 яйця. Перемішуємо вилкою. Додаємо вершки з хлібом та перемішуємо до однорідного стану. Потім додаємо в цю масу частку натертого сиру, також солимо до смаку.
Форму для запікання змащуємо вершковим або олією і відразу вмикаємо розігріватися духовку до 180 градусів.
У форму викладаємо шаром цибулю, потім шаром сиру рибу та заливаємо масою з вершків, хліба та яйця. Зверху присипаємо сиром.
Відправляємо запікатись у вже прогріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.
Подавати рибу можна з будь-яким гарніром, але особливо смачно з рисом та картоплею пюре. Як приготувати правильний рис та пюре, дивіться на сторінці “Сенсації” у розділі “Кулінарія”.