Різкий та неприємний запах молока є сигналом про те, що його не варто використовувати для звичних страв, зокрема кави чи каш. Однак не обов’язково викидати такий продукт, адже існує кілька варіантів, що з ним можна зробити на кухні.
Як відомо, чим довше молоко зберігається при підвищених температурах, тим швидше розвиваються мікроорганізми, в результаті це призводить до накопичення молочної кислоти і появи характерного кислуватого запаху й смаку. Якщо кисле молоко не втратило однорідності, зберегло колір і не має видимого нальоту чи цвілі, його сміло можна використовувати для приготування страв, особливо випічки. Термін безпечного використання – не більше трьох днів після початку скисання.
Рецепт №1 – тісто на пиріжки
- кисле молоко – 500 мл
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- харчова сода – дрібка
- сухі дріжджі – 1 ст. л.
- борошно – 800 г
- соняшникова олія – 2 ст. л.
Першим кроком змішуємо кисле молоко з содою, цукром, сіллю, дріжджами й поступово додаємо борошно, замішуючи масу ложкою, а потім рукою. До тіста слід додати олію та ще раз все ретельно перемішати, після чого залишити його підходити на 30 хвилин. Коли тісто підніметься, його обминають та ділять на рівні частини, після чого формують пиріжки з начинкою.
Рецепт №2 – печиво
- борошно – 600 г
- кисле молоко – 200 мл
- манка – 1 склянка
- вершкове масло – 140 г
- курячі яйця – 3 шт.
- цукор – 160 г
- харчова сода – 1 ч. л.
- сіль за смаком
Першим кроком манку заливаємо кислим молоком і залишаємо на 30 хвилин. Окремо слід збити яйця з цукром, після чого до суміші додати вершкове масло та манку. Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль і соду. Борошно потрібно просіяти, після чого поступово додати до основної маси й замісити тісто так, аби воно не липло до рук. Залишаємо його на 30 хвилин відпочивати.
Потім тісто розкачуємо в тонкий пласт, додаємо поверх цукор і знову розгладжуємо, щоб цукор втиснувся. Беремо формочки й вирізаємо печиво, викладаємо його на застелене пергаментом деко і випікаємо в духовці при 180 градусах 20 хвилин.