Але скільки разів буває: рис зварили, і вже через кілька годин він стає липким, збитим або пересушеним. Насправді є один маленький секрет, який допомагає зберегти рис пухким і свіжим навіть через 48 годин після приготування. І для цього потрібна лише одна ложка особливого інгредієнта.
Для початку варто правильно підготувати сам рис, найкраще підходять довгозернисті сорти — басматі або жасмін. Їх промивають кілька разів у холодній воді до прозорої рідини. Цей крок видаляє надлишок крохмалю, який і робить зернятка липкими. Потім рис заливають водою у співвідношенні 1:1,5 або 1:2, залежно від сорту, і доводять до кипіння.
Тепер настає момент хитрості: одна ложка цього інгредієнта додається прямо у воду на початку варіння. Це може бути звичайна олія — рослинна, оливкова або кунжутна. Лише ложка допомагає кожному зернятку залишатися окремим, створюючи тонку оболонку, яка запобігає злипанню під час варіння та зберігає свіжість навіть після охолодження. Деякі кулінари додають замість олії невелику щіпку солі, але олія все ж дає кращий результат у текстурі.
Після закипання воду зменшують до мінімуму і накривають кришкою, рис варять на повільному вогні 12–15 хвилин, не перемішуючи. Потім знімають з плити і дають постояти ще 5–10 хвилин під кришкою. Завдяки цьому зернятка стають пухкими, м’якими і легко розсипаються.
Ще один секрет — зберігання. Якщо ви готуєте рис заздалегідь, остуджуєте його і зберігаєте в герметичному контейнері. Завдяки одній ложці олії рис залишається свіжим, розсипчастим і придатним для використання протягом 48 годин. Його можна додавати в салати, гарніри, азійські страви або просто подавати як самостійну страву, і він виглядатиме та смакуватиме як щойно приготований.
Таким чином, навіть найпростіша страва може стати справжнім кулінарним шедевром, якщо знати маленьку хитрість. Одна ложка олії на початку варіння — і ваш рис завжди залишатиметься пухким, ароматним і привабливим, навіть через два дні після приготування. Простий, ефективний і перевірений часом спосіб, який робить щоденні страви на порядок смачнішими.