Підчеревина є саме тим продуктом, який підходить як для святкового столу, так і для щоденного меню. З її використанням можна приготувати бутерброди, подавати як доповнення до гарнірів.
Підчеревина – це шматок свинячого сала з м’ясними прошарками та шкіркою, який вирізаний з нижньої частини свинини, найчастіше він використовується для приготування запечених страв і рулетів. Домашня підчеревина слугує чудовою альтернативою магазинним ковбасним виробам, тому її сміло можна подавати до м’ясної тарілки разом із іншими делікатесами.
Підчеревина багата на джерело вітамінів групи В, вітамін Е, а також такі мінерали як цинк, залізо, мідь. Такий продукт добре підходить для кето-дієти, однак порівнюючи її з іншими частинами свинини, підчеревина містить більше насичених жирів, тому варто включати її в меню в помірних дозах.
Інгредієнти:
- підчеревина – 600 г
- нитка
- вода – 2 л
- сіль – 70 г
- лаврове листя – 3 шт.
- гвоздика – 4 шт.
- перець горошком – 10 шт.
- коріандр – 0,5 ч. л.
- часник – 3 зубчики
- чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- копчена паприка
М’ясо необхідно перев’язати ниткою. У каструлі доводимо воду до кипіння й солимо, після чого додаємо лавровий лист та інші спеції. Підчеревину опускаємо в киплячу воду й варимо 20 хвилин, потім м’ясо виймаємо, знімаємо нитки.
Поки м’ясо ще гаряче, його варто натерти однією сумішшю, змішавши разом пропущений через прес часник, чорний перець, копчену паприку. Підчеревину охолоджуємо і переміщуємо в холодильник на кілька годин. Ось і все, супер смачна й соковита підчеревина готова. Нарізайте та подавайте з улюбленою зеленню.