Цибуля може слугувати не лише додатковим інгредієнтом до різних страв, а й виступати повноцінним овочем, зокрема йдеться про її карамелізацію. Найголовнішим у її приготуванні є сам процес, адже потрібно забезпечити повільне нагрівання, воно дозволяє розкрити природні цукри овочу, не пересушуючи його.
Рекомендується використовувати пательню з товстим дном. Перемішувати цибулю потрібно на регулярній основі, але не постійно. Якщо під час смаження ви помітили, що овоч починає прилипати до поверхні, необхідно, додати трохи води, олії або вершкового масла.
Звичайний цукор можна замінити на мед або бальзамічний оцет. Солити цибулю не варто одразу, а лише через кілька хвилин після початку приготування. Річ у тім, що сіль призводить до швидкого виділення вологи, саме тому карамелізація відбувається рівномірніше. Зрозуміти, що овоч готовий, можна за допомогою темно-золотистого кольору та ніжної текстури.
Інгредієнти:
- цибуля – 500 г
- вершкове масло – 30 г
- олія – 2 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- цукор – 2 ст. л.
Цибулю слід очистити і нарізати півкільцями. На розігріту сковороду додаємо вершкове масло та олію, після чого викладаємо цибулю. Її готуємо на повільному вогні 7 хвилин. Наступним кроком потрібно додати сіль та 1 ложку цукру і все перемішати, продовжуючи карамелізувати ще 20 хвилин. Наприкінці додаємо ще одну ложку цукру.
Для того, щоб досягти ідеальної карамелізації овочу, варто вдатись до одного кулінарного прийому. Йдеться про додавання соди – 1/3 ч. л. на 300 г овочу. В результаті цибуля вийде ніжною, рівномірно просмаженою та насиченою за смаком. Така цибуля є ідеальним доповненням до страв – від гарнірів і до вишуканих м’ясних, овочевих страв. Завдяки аромату та солодкуватості цибуля надасть стравам іншого смаку.