Відомо, що і минтай, і хек відносяться до пісних маложирних риб з пухкою, шаруватою структурою та високим вмістом води. Саме через ці особливості краще не смажити таку рибу сковороді.
- По-перше, минтай і хек сильно розвалюється під час смаження.
- По-друге, м’ясо риби стає сухим та жорстким.
- По-третє, при жарінні вода почне випаруватися і вся ваша кухня буде забризкана маслом. У такому разі хек і минтай краще запікати в духовці і тоді риба 100% вийде соковитою та ніжною.
А ось найпопулярніший і найпростіший рецепт приготування риби, яким зараз користуються всі сучасні господині.
Інгредієнти:
- Минтай або Хек – 4 шт.;
- Цибуля – 3 шт.;
- Сіль, перець, часник, прованські трави, паприка;
- Рослинна олія.
Приготування:
Добре миємо минтай або Хек, видаляємо чорну плівку та відрізаємо хвости. Потім розрізаємо кожну рибку навпіл.
Перекладаємо у форму. Посипаємо сіллю, чорним меленим перцем, сухим часником та прованськими травами для аромату. Додаємо трохи меленої паприки для кольору. Потім натираємо приправами рибу з усіх боків. Зверху додаємо ще трохи олії.
Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися за кімнатної температури на 30 хвилин.
У цей час нарізаємо півкільцями 3 великі цибулини.
Форму для запікання змащуємо олією і викладаємо нарізану цибулю, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні.
Тепер викладаємо зверху шматочки риби. Накриваємо вологим пергаментом та випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 30-35 хвилин. За 5 хвилин до готовності знімаєте пергамент, щоб вийшла гарна рум’яна скоринка.
Якщо ви приготуєте рибу за цим рецептом, то вона вийде по-справжньому ніжною, соковитою та смачною.
