Картопляне пюре є найбазовішою стравою, яка поєднується абсолютно зі всім і легко готується. Зокрема з ним часто подають м’ясні та рибні страви, свіжі овочі, салати. Доволі часто господині вдаються до додавання сирого яйця під час приготування, адже існує думка, що цей продукт може змінити смак і консистенцію пюре.
Додають саме жовток, він надає ніжності. Відомо, що жовток є природним емульгатором, саме тому інгредієнти страви гарно поєднуються між собою. Після ретельного вимішування маса стає однорідною, гладкою й повітряною, а смак більш м’яким.
Також жовток позитивно впливає на зовнішній вигляд картоплі. Якщо бульба блідого відтінку, додаючи жовток, ви отримаєте жовтий колір. Кулінари додають цей продукт тоді, коли пюре вже охолоне після приготування, адже при високій температурі білок часто згортається і утворює пластівці.
На один кілограм картоплі знадобиться 1 жовток. Перед використанням яйце слід вимити. Незважаючи на позитивні моменти додавання яйця до пюре, більшість кулінарів все-таки радять відмовитись від цього кроку.
Існує небезпека зараження сальмонельозом – інфекційне захворювання, яке часто переносять кури. Збудником є бактерія, яка часто присутня в сирих яйцях і несе загрозу для здоров’я людини, особливо якщо продукт не проходить термічної обробки.
Щоб знизити ризик, краще використовувати пастеризовані яйця. Ідеальною альтернативою можуть бути яйця від перевірених фермерів. Для дітей не рекомендується споживати пюре з додаванням яєць, адже вони є набагато чутливішими. Щоб досягти кремової консистенції, можна використовувати жирні вершки.