Ця риба завжди виходить максимально високого сорту, але важливо, щоб продукт, з якого ви робили закуску обов’язково був також високої якості. Інакше бажаного ефекту буде досягти набагато важче.
У нашому рецепті ми використовуємо лише одну скумбрію, але якщо у випадку набагато більших об’ємів, ви просто помножуєте пропорції у стільки разів, скільки тушок берете.
Інгредієнти
- Скумбрія свіжоморожена або охолоджена – 1 тушка
- Сіль великого помелу – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Чорний перець горошком – 5-6 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Паприка — на смак
- Коріандр — на смак
Як посолити скумбрію в пакеті
Для початку беремо тушку, відділяємо хвіст та плавці, голову, чистимо всередині, ділимо навпіл вздовж, дістаємо хребет та усі кістки. Чистимо від чорної плівки. Так скумбрія буде мати максимально приємний аромат.
Далі тушки добре промиваємо та сушимо. Вам знадобиться обов’язково пакет. Найкраще використовувати щільний пакет із зип-застібкою, але підійде і звичайний харчовий пакет, якщо його щільно зав’язати.
На дно пакета висипте сіль, цукор та спеції. Дрібка копченої паприки додасть легкого аромату димку — так риба стає більш виразною, майже як слабосолона копчена.
Ставимо скумбрію в пакет, і розподіляємо руками сіль та спеції таким чином, щоб вони рівномірно покрили частини риби. Складаємо усе в холодильник, і через 2 доби скумбрія буде ідеально просолена. Промиваємо її, подрібнюємо цибульку, додаємо олію, і подаємо на стіл у шматочках.