Пісні пиріжки є актуальними не лише на період посту, а й для тих, хто не споживає м’яса зовсім. Кулінари рекомендують кожному спробувати приготувати пісні пиріжки з капустою або грибами. Тісто готується на воді, воно виходить супер м’яким і повітряним, а начинка є соковитою.
Капуста є найдоступнішим продуктом, який можна знайти в будь-який сезон не за всі гроші світу. Такі пиріжки раніше часто зустрічались у шкільних їдальнях і досі іноді їх можна придбати на ринку чи в магазинах.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 500 г
- тепла вода – 300 мл
- сухі дріжджі – 7 г
- рослинна олія – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- білокачанна капуста – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- рослинна олія – 3 ст. л.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Капусту потрібно промити і тонко нашаткувати, цибулю слід очистити і дрібно нарізати, після чого обсмажити на середньому вогні до прозорості. Як тільки капуста стане м’якою, до неї додаємо капусту й тушкуємо овочі протягом 20 хвилин, перемішуючи. Наприкінці приготування потрібно приправити суміш сіллю та перцем і залишити капусту охолоджуватись.
Найголовнішим продуктом виступають дріжджі, які активуються у воді з цукром, залишаємо тісто на 15 хвилин. Потім поступово додаємо сіль, просіяне борошно й замішуємо тісто. Його обов’язково залишаємо в теплому місці й накриваємо рушником на 1-1,5 години.
Коли тісто підніметься, його необхідно поділити на рівні частини та сформувати невеликі коржі. У центр кожного слід викласти капустяну начинку та з’єднати краї. Розміщуємо сформовані пиріжки на деко швом донизу та залишаємо для підйому ще на кілька хвилин. Перед випіканням поверхню слід змастити міцним солодким чаєм або олією. Випікаємо пиріжки при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин.