Приготувати соковите лобіо з червоної квасолі можна в домашніх умовах. Для цього знадобляться ось такі інгредієнти:
- червона квасоля: 500 г;
- ріпчаста цибуля: 300 г;
- болгарський перець: 150 г;
- волоські горіхи: 50 г;
- часник: 4 великі зубчики
Також для смачного лобіо потрібні приправи. Візьміть по одній чайній ложці коріандру, трошечки чорного перцю та хмелі-сунелі.
Для приготування ароматного грузинського лобіо квасолю заливають на 10-12 годин холодною водою — щоб вона швидко розварилася. Потім воду потрібно злити, а квасолини добре промити під проточною водою.
Перекладаємо квасолю у каструлю, заливаємо холодною водою, встановлюємо на потужний вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки квасоля закипить — вогонь зменшуємо до мінімального та варимо її наступні 60 хвилин. Бобові повинні добре розм’якшитись, після чого їх потрібно відкинути на друшляк та залишити там, щоб стекла уся зайва рідина.
Тим часом поріжте дрібними кубиками солодкий перець та ріпчасту цибулину, попередньо очищену від лушпиння. Викладіть овочі на пательню і обсмажте в рослинній олії. Додайте до них квасолю та прогрійте ще протягом 5-6 хвилин.
Пропустіть зубчики часнику через прес. До них додаємо подрібнені волоські горішки, змішуємо інгредієнти зі спеціями та вливаємо до ароматної суміші трошечки червоного вина. Сюди ж висипаємо подрібнену кінзу із ароматним базиліком.
Квасолю посоліть, додайте до неї часникову пасту із приправами і зверху накрийте кришкою. Зніміть лобіо із вогню і дайте 5-10 хвилин настоятися.
Готове лобіо з квасолі радує неймовірним смаком і ароматом. Можете подавати його до столу як самостійну страву. Гарним доповненням до лобіо будуть лаваш, перепічки або коржі.