Пиріжки з картопляного тіста й овочевою начинкою є найпопулярнішою й простою стравою, яка може бути як основною, так і підходить для перекусу. Часто для їх приготування використовують пюре не першої свіжості, щоб його не викидати. Всі кулінари мають свої фішки під час приготування, зокрема це стосується і цієї страви, адже багато хто вдається до додавання до тіста свіжої петрушки. Пиріжки виходять соковитими всередині й хрусткими зовні.
Інгредієнти:
- картопля – 5 шт.
- вершкове масло – 20 г
- сіль – 1 ч. л.
- яйця – 1 шт.
- петрушка – 1 пучок
- борошно – 200 г
- розпушувач – 1 ч. л.
Для начинки:
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- капуста – 350 г
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- вода – 30 мл
- олія – 30 мл
Картоплю потрібно очистити, нарізати на невеликі шматки й відварити. Готову бульбу слід перетворити на пюре, додаючи вершкове масло й сіль. Коли пюре стане холодним, до нього додаємо яйця й ретельно перемішуємо, також на цьому етапі додаємо нарізану петрушку.
Наступним кроком всипаємо борошно з розпушувачем і замішуємо м’яке тісто, накриваємо його харчовою плівкою й залишаємо відпочивати на 20 хвилин. Для начинки потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю на олії, додаючи натерту моркву. Наприкінці додаємо нашатковану капусту, всю масу слід приправити сіллю й перцем, вливаючи воду. Тушкуємо все під кришкою до м’якості.
Тісто потрібно поділити на 4 частини, з кожної зробити кульку та розкачати в круглі тонкі коржі. Кожен корж розрізаємо навпіл і викладаємо начинку, формуючи вироби у бажаному вигляді. Смажимо їх на сковороді з олією з обох боків. Смачного!