Так, знаменитий Езогелін подають у Туреччині за традицією молодим нареченим. Так само він давно набув великої популярності у Курдистані, Сирії, Ірані, тощо. Це цілий пласт культури, зокрема гастрономічної, яка закріпилася у головах народів. І це саме та культура, яку хочеться пробувати і розповсюджувати.
Суп Езогелін отримав свою назву на честь турецької дівчини Езо, яка, за легендою, варила цей суп, щоб задобрити свекруху. Кажуть, що Езо так і не змогла отримати хоч краплю прихильності матері чоловіка, але рецепт пішов у народ і став дуже популярним у Туреччині.
Значна перевага цього супу полягає у тому, що він пісний, а ще неймовірно просто готується. Знадобиться буквально декілька кроків, і у вас на столі прекрасна страва, якою можна ситно поїсти.
Інгредієнти
- Вода — 2 л
- Червона сочевиця — пів склянки
- Булгур — пів склянки
- Морква — 1 штука
- Цибуля — 1 штука
- Часник — 3 зубчики
- Томатна паста — 100 г
- Копчена паприка — пів чайної ложки
- Сіль — на смак
- Чорний мелений перець — на смак
Як приготувати знаменитий турецький суп Езогелін
Ставимо воду на вогонь, добре промиваємо сочевицю та булгур, і викладаємо у воду. Солимо, і доводимо до готовності. Тим часом цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на сковороді.
Під час обсмаження також додаємо натерти на дрібні тертушці моркву.
Пропускаємо через прес часник, і додаємо до овочів. Додаємо томатну пасту, обсмажуємо її приблизно 4 хвилини. Перемішуємо все зі спеціями, і вносимо у суп.
Далі варимо суп ще 10 хвилин, після чого блендером перебиваємо його до більш-менш однорідного стану.
Подаємо у гарячому вигляді з різними закусками.