Безумовно, перед приготуванням сала нам необхідно подбати про продукт, який буде виступати у головній ролі. Сало необхідно купувати молоде, максимально свіже, з хорошим балансуванням жиру та м’яса. Лише тоді ефект буде неймовірний.
Відповідно, якщо сало поганої якості, то навіть ідеальний рецепт та виконання можуть не призвести фурор.
Тому спочатку необхідно переконатися, що сало відповідає усім вимогам, і лише після цього чаклувати над продуктом. Таке сало ідеально підійде до різних борщів, супів, булочок, і просто для закуски чи перекусу.
Навіть не варто казати, що сало насправді дуже корисний та потрібний продукт, але його необхідно вживати в міру, інакше шкоди буде більше!
Інгредієнти
- Сало — 1 кілограм
- Сіль — 3 столових ложки
- Часник — 1 головка
- Гірчиця — 1 столова ложка
- Лавровий лист — 4 штуки
- Перець чорний духмяний — 8 штук
- Паприка — 1 столова ложка
- Червоний перець мелений — за бажанням
Кулінар розповів, як замаринувати сало для святкового столу
Для початку сало ділимо на невеликі шматки, і всі обвалюємо у солі. Залишаємо його при кімнатній температурі у такому вигляді аж на 8 годин. Можна скласти в контейнер.
Після цього усі спеції викладаємо у воду. Нам знадобиться буквально мілілітрів 200. Доводимо до кипіння, охолоджуємо. Беремо невелику банку, у якій містяться усі шматочки. Викладати їх необхідно максимально щільно, щоб води було якомога менше.
Далі додаємо туди гірчицю, вносимо пропущений через прес часник.
Закладаємо сало із сіллю, і після цього заливаємо холодним маринадом. Закриваємо кришкою, і залишаємо на 2 доби, після чого маринад можна злити, сало сушимо і викладаємо в сухий контейнер. Обов’язково зберігаємо у холодильнику.