Карасі належать до одних із найсмачніших річкових риб, м’ясо є ніжним, має легкий солодкуватий присмак. Ця риба часто готується методом смаження. Карась багатий на велику кількість білка, корисні жирні кислоти, фосфор, вітаміни групи В. Однак багато господинь відмовляються від приготування цієї риби, адже вона містить багато кісток.
Однак варто лише вдатись до деяких лайфхаків, і цієї проблеми не буде, зокрема йдеться про правильну підготовку та термічну обробку риби. Карасі потрібно очистити від луски, видалити нутрощі та ретельно промити у воді, після миття тушку слід гарно обсушити паперовими рушниками. На боках кожної рибини потрібно зробити поперечні надрізи, які повинні бути розташовані на відстані кількох міліметрів один від одного і бути глибокими.
Смаження риби відбувається на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю олії. В результаті ви отримаєте смачні карасі з рум’яною скоринкою на поверхні риби.
Інгредієнти:
- карасі – 3 шт.
- борошно – 5 ст. л.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- рослинна олія
Після очищення та правильної підготовки карасів, їх потрібно натерти сіллю та чорним перцем як зовні, так і всередині, після чого кожну рибину обваляти в борошні. Розігріваємо пательню з олією та викладаємо рибу, готуємо на середньому вогні. На смаження карасів з одного боку знадобиться хвилин 7, після чого їх перевертають і досмажують ще кілька хвилин. Готову рибу необхідно перекласти на паперові рушники.
Карасі варто подавати одразу після завершення приготування, поки вони ще гарячі. Їх можна подавати з запеченою картоплею, картопляним пюре, додаючи свіжі овочі, зелень. Щоб надати рибі більш вираженого смаку, рекомендується нарізати лимон на скибки або збризнути ним карасі. Також вдалим доповненням до страви буде маринована цибуля.