Картопля та гриби гарно смакують в поєднанні та часто слугують начинкою для млинців, картопляних зразів і так далі. Зрази є улюбленою стравою багатьох, адже готуються легко і смакують як окремо, так із додаванням різних свіжих овочів, салатів. Для приготування необов’язково використовувати свіже картопляне пюре, можна взяти вчорашнє, так зрази будуть смакувати навіть ще краще.
Після приготування страви на сковороді, рекомендується їх додатково відправити в духовку, щоб зменшити кількість жиру та отримати рум’яну скоринку. Альтернативою є тривале смаження на маленькому вогні. Після приготування варто викласти зрази на паперовий рушник.
Інгредієнти:
- картопля – 500 г
- печериці – 400 г
- цибуля – 1 шт.
- олія – 2 ст. л.
- сіль – 1/3 ч. л.
- чорний перець – 1/3 ч. л.
- яйця – 2 шт.
- борошно – 3 ст. л.
- борошно для підпилу – 3 ст. л.
- сіль – 1/3 ч. л.
- олія – 3 ст. л.
- сметана
Беремо вчорашнє картопляне пюре або готуємо його за за звичним способом, після чого переходимо до приготування начинки. Печериці слід промити, нарізати на невеликі шматки, цибулю очистити і теж нарізати дрібно. Обсмажуємо ці два інгредієнти до м’якості. Спочатку на сковороду з олією додаємо пецериці, а потім цибулю.
Наприкінці слід приправити все сіллю й перцем, ретельно перемішуючи, і залишити охолоджуватись. До картопляної основи додаємо яйця, борошно, сіль і все вимішуємо до однорідного тіста. Ділимо масу на рівні частини та формуємо зрази. Щоб тісто не липло до рук, варто присипати їх борошном.
З кожної частини тіста необхідно зробити круглі коржі, у центр викласти грибну начинку, краї з’єднати та сформувати овальні вироби. Розігріваємо сковороду з олією та обсмажуємо з обох боків по 3 хвилини, після чого можна їх перемістити на деко та запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин.