Найчастіше печінка використовується для приготування паштетів. І дійсно, для цього вона підходить найбільше. Але не менш популярними залишаються різні страви, де печінка подається у шматочках. Зокрема, мова йде про відливки.
Якщо говорити про даний субпродукт, то найкраще він поєднується саме з молочними та вершковими продуктами. Вони не тільки надають ніжності та підкреслюють переваги печінки. Мова також йде про зникнення гіркоти, яка являється вельми популярною проблемою у питаннях роботи з курячою, свинячою чи яловичої печінкою.
Інгредієнти
- Печінка — 500 г
- Молоко — 200 мілілітрів
- Цибуля солодка — 2 штуки
- Цукор — 1 столова ложка
- Вершки — 200 мілілітрів
- Мускатний горіх — 1 столова ложка
- Чорний мелений перець — пів чайної ложки
- Морква — 1 штука
- Лавровий лист — 1 штука
- Борошно — 2 столових ложки
- Томатна паста — 1 столова ложка
Як зробити смачну печінку з підливкою
Для початку необхідно підготувати печінку. Прибираємо зайвий жир, залишки жовчі, плівку. Ділимо печінку на однакові шматочки, заливаємо молоком і залишаємо приблизно на годину.
Обсмажуємо на сковороді цибулю разом із цукром. Це має допомогти створити аромат і смак карамелі. Далі вносимо натерту на дрібній тертушці моркву.
На овочеву подушку викладаємо шматочки печінки. Молоко нам не потрібне. Солимо її та перчимо. Вносимо мускатний горіх і лавровий лист.
Далі додаємо борошно і вливаємо холодні вершки. Накриваємо кришкою і тушкуємо до появи густоти. Далі додаємо томатну пасту. Вона має надати трохи кислоти, приємного рожевого кольору, і прибрати занадто сильний вершковий аромат. Тушкуємо ще 7 хвилин, після чого подаємо на стіл.