Скумбрія саме та риба, яку неможливо зіпсувати, але деяким господаркам це вдається. Щоб ваша риба завжди була смачною як у дорогому Одеському ресторані, то зверніть увагу на цей рецепт. Тут усі процеси та дозування розписані настільки зрозуміло та докладно, що вийде навіть у молодої господині з першого разу. Скумбрія буде неймовірно смачною, риба соковита, м’яка та ароматна з хрусткою скоринкою зверху.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 1-2 шт.;
- Рослинна олія – 1,5- 3 столові ложки;
- Соєвий соус – 1-2 столові ложки;
- Гірчиця в зернах – 0,5-1 чайні ложки;
- Лимонний сік – 0,5-1 столова ложка;
- Сіль та чорний мелений перець за смаком;
- Паприка – 0,5- 1 чайна ложка;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Кріп;
- Частки лимона.
Приготування:
Перш ніж розпочати основні процеси, скумбрію потрібно правильно підготувати. Спочатку почистити, обрізати всі плавці та хвіст. Найзручніше це робити ножицями. Також відрізаємо голову. Щоб займатися рибою було простіше, вона має бути ще трохи підморожена. Потім розпорюєте животик і виймаєте всі нутрощі. Після цього рибу потрібно добре промити і видалити чорну плівку всередині. Обов’язково протираєте скумбрію паперовими серветками насухо.
Тепер вам потрібно зробити надрізи по спинці на порційні шматочки шириною приблизно 2 см з одного та з іншого боку. Забираємо скумбрію поки що убік
Для маринаду знадобиться 3 столові ложки соняшникової олії, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка гірчиці (краще французьку в зернах), чорний мелений перець за смаком, 1 чайна ложка паприки, 1 столова ложка лимонного соку, 2-3 зубчики. ложки солі. Всі ці інгредієнти змішуємо у спільній мисці і маринад готовий.
Тепер вам потрібно змастити рибу маринадом. Найзручніше це зробити силіконовим пензликом. Обов’язково промазуємо і всередині черевця, і з усіх боків. Потім накриваємо рибу харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин.
Через пів години беремо аркуш фольги, зверху обов’язково укладаємо пергаментний папір, щоб риба не пристала. Викладаємо скумбрію та формую імпровізовані човники, добре з’єднуючи краї. У черевце кожної рибки кладемо по 2-3 часточки лимона і кілька гілочок свіжого кропу для аромату. Акуратно переносимо “човники” зі скумбрією на лист.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.