Маринована редька вважається традиційним японським продуктом, який роблять з дайкона шляхом сушіння та тривалого маринування. На вигляд закуска є світло-коричневою. Назва цієї страви “Такуан” походить від імені буддійського ченця, якому приписують її популяризацію.
Після відкриття ємності з маринованою редькою відчувається доволі різкий і специфічний аромат, однак на смак продукт м’який і не гіркий. У японській кулінарії такуан є класичною закускою.
Його часто подають з іншими соліннями як додаток до основних страв. Також цей продукт використовують для приготування ролів. У його складі присутні мінеральні солі, зокрема кальцій. Ще містяться вітаміни групи В, С, пектинові сполуки, клітковина, природні фітонциди. Регулярне споживання цього продукту підтримує роботу печінки та нирок. Тепер перейдемо до покрокового рецепту.
Інгредієнти:
- дайкон – 500 г
- цукор – 100 г
- сіль – 1 ст. л.
- оцет – 1 ст. л.
- куркума – 1 ч. л.
Перед маринуванням коренеплід потрібно нарізати на дрібну соломку, так овоч гарно вбере спеції і залишатиметься хрумким. Редьку потрібно перемістити в пакет із замком-блискавкою, після чого додати сіль, цукор, оцет, куркуму. Закрийте пакет і промасажуйте протягом кількох хвилин. Наступним кроком потрібно загорнути все та покласти в герметичний контейнер і відправити у холодильник. Маринована редька буде готова через одну добу, з кожним днем смак буде покращуватись.
Через зазначений час можна куштувати мариновану редьку, доповнюючи закуску улюбленим хлібом або гарнірами. Процес приготування простий, однак доведеться трохи почекати, щоб отримати смачний кінцевий результат.