Саме тому кухарі все частіше діляться простим способом, який дозволяє приготувати буряк у рази швидше — у мікрохвильовці. Цей метод зберігає смак, колір і соковитість овоча, а головне, економить до години часу та не потребує постійного контролю біля плити.
Багато господинь відмовляються від класичного тривалого варіння саме через втрату кольору та “водянисту” текстуру. У мікрохвильовці ж буряк готується у власному соку, ніби на парі, завдяки чому залишається більш насиченим і ароматним.
Спочатку буряк потрібно добре вимити, обрізати хвостик і верхівку. Очищати шкірку не потрібно, вона захищає м’якоть від пересихання під час приготування і допомагає зберегти яскравий бордовий колір.
Далі кожен буряк проколюють виделкою або ножем у кількох місцях. Це важливий етап, адже під час нагрівання всередині утворюється пара, і їй потрібно мати вихід. Якщо цього не зробити, овоч може тріснути або готуватися нерівномірно.
Підготовлений буряк кладуть у спеціальний посуд для мікрохвильовки або у звичайний контейнер із кришкою. Додають 2–3 столові ложки води, щоб створити додаткову вологу, і щільно накривають, залишаючи невеликий отвір для виходу пари.
Швидке приготування буряка — це поєднання правильного проколювання і вологи, яка створює ефект пароварки всередині мікрохвильовки.
Готують буряк на максимальній потужності приблизно 8–12 хвилин, залежно від розміру коренеплоду та потужності приладу. Якщо буряк великий, час можна збільшити ще на 2–3 хвилини, але краще перевіряти поступово, щоб не пересушити.
Після завершення приготування його не варто одразу діставати. Буряк залишають у закритому контейнері ще на 5–10 хвилин. За цей час він “доходить” і стає ще м’якшим, рівномірно пропарюється всередині та легше чиститься.
Окремий плюс цього способу — мінімальний запах на кухні. Під час традиційного варіння буряк часто має специфічний аромат, тоді як мікрохвильовка зберігає його більш нейтральним і свіжим.
Після приготування шкірка легко знімається руками або злегка піддягається ножем. Овоч виходить м’яким, соковитим і з насиченим кольором, який ідеально підходить для салатів, вінегрету, закусок або гарнірів.
Ще одна перевага — збереження структури. Такий буряк не розварюється, не стає водянистим і добре тримає форму навіть у нарізці, що особливо важливо для святкових страв.