Головний секрет тут — не кількість продукту, а правильні добавки та технологія приготування. Такі котлети часто готували в селах, коли потрібно було нагодувати велику родину з мінімуму інгредієнтів. І результат завжди виходив несподівано щедрим.
Інгредієнти:
- 200–250 г м’ясного фаршу
- 1 цибулина
- 1–2 картоплини або шматок батона
- 1 яйце
- 2–3 ст. л. манки або панірувальних сухарів
- сіль, перець
- трохи води або молока.
Спочатку фарш добре вимішують із дрібно нарізаною або натертою цибулею. Саме цибуля дає соковитість і аромат, а також допомагає “розтягнути” масу без втрати смаку.
Далі додають натерту сиру картоплю або розмочений батон. Ці інгредієнти виконують роль природного “наповнювача”, який робить котлети більш об’ємними, але не важкими. Секрет великої кількості котлет — це правильний баланс м’яса і додаткових інгредієнтів.
Після цього вбивають яйце, додають сіль, перець і трохи манки або сухарів. Манка допомагає зв’язати масу і робить котлети більш ніжними всередині. За бажанням можна додати трохи води або молока, щоб фарш став більш м’яким.
Готову масу добре вимішують і залишають на 10–15 хвилин, щоб інгредієнти “подружилися”. Потім формують невеликі котлети і обсмажують на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.
Важливо не робити котлети занадто великими — саме маленький розмір створює ефект “їх багато”, хоча м’яса використано небагато.
Після обсмажування їх можна трохи протушкувати під кришкою з краплею води, так вони стануть ще ніжнішими і соковитішими.
Такі котлети виходять ароматними, м’якими і дуже домашніми. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром і завжди зникають зі столу першими.