Домашні зрази обирають за простоту приготування, смак і універсальність, адже начинка може бути будь-якою. Основою є картопляне тісто. Начинкою можуть виступати сир, тушкована капуста, гриби, м’ясний фарш. Готуються зрази на сковороді та одразу після цього вони готові до споживання.
“Зрази” мають польське походження, що означає процес нарізання або розрізання, однак згодом слово набуло іншого значення. Українська інтерпретація асоціюється з картопляними виробами, які за формою та способом приготування нагадують звичайні котлети. Ці вироби овальної форми. Зрази виступають водночас як повноцінною стравою, так і легкою закускою. При подачі їх доповнюють сметаною, а смакують вони гарячими і холодними.
Інгредієнти:
Для начинки:
- сардини – 1 банка
- варені яйця – 2 шт.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Для тіста:
- картопля – 1 кг
- яйця – 1 шт.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- сушений часник за смаком
- борошно – 4 ст. л.
Сардини слід подрібнити за допомогою виделки та змішати разом із натертими яйцями, після цього додаємо спеції за смаком. Окремо відварюємо картоплю та перетворюємо її на пюре, додаючи яйце, спеції та борошно. Якщо у вас залишилось вчорашнє пюре, можна використати його.
Ділимо тісто на рівні частини, кожну з них розплющуємо у невеликі кружечки. Викладаємо начинку та з’єднуємо краї. Зрази смажимо на сковороді з олією з обох боків. Найкраще смакує страва в гарячому вигляді, крім сметани, можна додати ще зелень. Рекомендується з’їсти їх у перший день, поки вони свіжі.