Плавлений сир домашнього приготування особливо цінується. Його часто подають як намазку на хліб та доповнюють ним різні страви. Він виходить м’яким за текстурою та ніжним на смак. Тому багато господинь не купують такий продукт і надають перевагу його приготуванню вдома.
Інгредієнти:
- домашній сир – 400 г
- вершкове масло – 50 г
- яйця – 1 шт.
- 0,5 ч. л.
- сіль за смаком
- кріп
- мускатний горіх
- зелена цибуля
- куркума за смаком
- сушений базилік за смаком
Сир слід подрібнити, використовуючи блендер, або протерти через сито. До маси додаємо яйце, вершкове масло, соду, і все гарно перемішуємо. Суміш приправляємо сіллю, сушеним базиліком та іншими спеціями.
Дану масу перекладаємо в ємність з товстим дном і нагріваємо на слабкому вогні, помішуючи. Як тільки з’являються перші ознаки кипіння, суміш одразу потрібно зняти з плити, а наприкінці додати нарізаний кріп і зелену цибулю. Гарячий сир розливаємо в підготовлені ємності та залишаємо охолоджуватись.
Під час приготування важливо обрати якісний сир, він має бути без плям і затемнень. Поява жовтуватого відтінку вказує на тривале зберігання і втрату вологи. Свіжий сир є зернистим, злегка вологим.
Надто однорідна маса сигналізує про додавання сторонніх домішок (рослинних жирів). Різкий кислий аромат означає, що продукт почав псуватись та бродить. Відсутність запаху або неприродно слабкий аромат теж викликає підозру. Натуральний сир має молочний та злегка дріжджовий запах. Зберігається домашній плавлений сир у холодильнику, а спожити його краще якомога раніше. Смачного!