Здавалося б, котлетами вже нікого не здивуєш, адже вони давно стали звичною щоденною їжею. Але цей варіант — зовсім інша історія. “Пташине молоко” — це не прості котлети з фаршу. Це апетитна і ефектна страва, яка легко може стати головною прикрасою святкового столу. Зовні — золотиста скоринка, а всередині — ніжна начинка, що буквально тане в роті.
Необхідні інгредієнти:
- курячий фарш – 600 г;
- цибуля – 0,5 шт;
- панірувальні сухарі – 3 ст.л;
- сіль, перець за смаком;
- часник – 1 зубчик.
Начинка:
- твердий сир – 100 г;
- яйця – 2 шт;
- зелень;
- вершкове масло – 60 г.
Паніровка:
- яйця – 2 шт;
- борошно – 0,5 склянки;
- панірувальні сухарі – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
Спершу готуємо фарш. Для цього куряче філе подрібнюємо, додаємо дрібно нарізану цибулю або пропускаємо її разом із м’ясом через м’ясорубку. Далі всипаємо панірувальні сухарі, додаємо подрібнений часник, сіль і перець. Усе добре перемішуємо до однорідності.
Тепер переходимо до начинки. Відварені яйця натираємо на дрібній тертці разом із твердим сиром. Дрібно січену зелень додаємо до цієї суміші. Кладемо м’яке вершкове масло і ретельно перемішуємо, щоб маса стала ніжною та однорідною.
Формуємо котлети. Беремо невелику порцію фаршу, розплющуємо її в долоні, щоб утворився коржик. У центр кладемо чайну ложку начинки, після чого акуратно з’єднуємо краї, повністю закриваючи начинку всередині. Таким чином формуємо всі котлети.
Для панірування підготуємо три окремі ємності: в одну насипаємо борошно, в іншу — панірувальні сухарі, а в третій збиваємо яйця виделкою.
Розігріваємо пательню з рослинною олією. Кожну котлету спочатку обвалюємо в борошні, потім занурюємо в яйце і наостанок — у сухарі. Викладаємо їх на гарячу сковорідку та обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки на середньому вогні.
Смачного!