Кров’янка є однією з найсмачніших українських страв, яка знайома кожному, але смакує вона не всім. Основою страви виступають різні крупи – від пшона до рису, перловки, однак найпопулярнішою є гречка. Для формування ковбас рекомендується використовувати натуральні оболонки, які виготовляють зі свинячих, яловичих або баранячих ниток. Ці оболонки слід промити, витримати у воді кілька годин, а потім знову очистити.
Під час наповнення важливо дотримуватись балансу. Варто пам’ятати, що надмірне ущільнення може призвести до розриву ковбас під час приготування. Кулінари радять ділити ковбасу на окремі порції, перев’язуючи ниткою. Тепер перейдемо до покрокового приготування.
Інгредієнти:
- свиняча кров – 1 л
- гречка – 500 г
- сало – 400 г
- цибуля – 5 шт.
- смалець – 2 ст. л.
- яйця – 3 шт.
- коріандр в зернах – 1 ст. л.
- гострий перець чилі в пластівцях – 1 ч. л.
- натуральна оболонка для ковбас – 5 м
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Гречку потрібно промити, після чого залити водою і відварити до напівготовності. Паралельно сало слід нарізати на дрібні шматки, цибулю теж дрібно нарізати та обсмажити на смальці.
За потреби кров потрібно перемістити в блендер та подрібнити, після чого перелити до великої ємності, додаючи напівзварену гречку, обсмажене сало з цибулею, а також коріандр, гострий перець, сіль, чорний перець. Окремо потрібно збити яйця й додати до суміші, гарно вимішуючи масу.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і наповнюємо оболонки підготовленою масою, використовуючи спеціальні насадки. Перев’язуємо ковбаси та формуємо окремі порції. Викладаємо ковбаски на деко та обдаємо окропом, після чого воду зливаємо і проколюємо оболонку в кількох місцях, аби запобігти розривів під час запікання. Готується кров’янка протягом години. Нехай смакує!