Панські спагеті – страва із насиченим вершковим смаком, в яку часто додають копченості або морепродукти. Вона мє бгатий і насичений смак, виходить поживною та вишуканою, немов тільки-но приготована на ресторанній кухні.
“Сенсація” пропонує рецепт панських спагеті із яєчним жовтком і скумбрією гарячого копчення. Інгредієнти на 2 порції:
- 3 яєчні жовтки;
- 1 скумбрія гарячого копчення або її можна замінити 200 г копченого лосося;
- пармезан або інший твердий сир: 100-110 грамів (50-60 грамів додають у соус, а решту використовують як посипку);
- половина пачки спагеті (250 г);
- 1-2 зубчики часнику;
- 1-2 столові ложки оливкової олії;
- чорний перець, сіль та зелень (за смаком);
- вершки 15-20% або 100 мл (для більшої ніжності)
Панські спагеті з пармезаном. Фото: Сенсація
Спочатку підготуйте пасту, відваривши її у підсоленій воді до стану альденте. Для цього достатньо лише 8-10 хвилин. Перш ніж зливати з і спагеті воду, збережіть приблизно 100 мл.
Очистіть копчену рибу від кісток та шкірки. Розберіть її на невеликі шматочки.
На пательню налийте рослинної олії. Швиденько обсмажте на ній подрібнений часник. Туди ж додайте рибу, прогрійте її 1-2 хвилини.
Після цього займіться приготуванням соусу. В окремій мисці змішайте натертий сир пармезан та яєчні жовтки. Інший варіант соусу – вершковий. Вилийте до риби на пательні вершки та перемішайте.
До риби перекладіть спагеті. Якщо використовуєте яєчні жовтки, зніміть скворідку з вогню, влийте туди жовткову суміш та трохи води, в якій варилася паста.
Швиденько все перемішайте, щоб утворивсь густий кремовий соус. Зверху посипте сир рештками пармезану, зеленню і чорним меленим перцем. Подавайте до столу охолодженим. Смачного!