У всіх старих рецептах картоплі “по-селянськи” зазначено, що картопля відправляється в духовку сирою, але ця технологія точно не призведе до тієї самої хрусткої скоринки, яку всі так люблять. У цьому матеріалі ви дізнаєтеся, що потрібно зробити, щоб картопля вийшла ідеальною!
Інгредієнти:
- Картопля -500-600 г (краще молодий або з тонкою шкіркою);
- Сіль – за смаком;
- Рослинна олія – 2-3 столові ложки (можна оливкова);
- Часник – 2-3 зубчики;
- Копчена паприка – за смаком;
- Чебрець (сухий) – ½-1 чайної ложки;
- Чорний мелений перець за смаком;
- Будь-які інші спеції за бажанням (розмарин, орегано, часниковий порошок тощо).
Приготування:
Добре помийте картоплю. Наріжте її на часточки або великі шматочки. Намагайся, щоб шматочки були приблизно однакового розміру, і тоді вони пропікуються рівномірно.
А тепер той самий найважливіший секрет! Поставте каструлю із водою на вогонь. Коли вода закипить, трохи посоліть і опусти туди нарізану картоплю. Варіть рівно 5 хвилин із моменту закипання. Картопля має залишитися всередині майже сирою. Це той крок, який сильно змінює результат! Завдяки короткому варінню крохмаль на поверхні частково виходить, і потім у духовці виходить дуже хрумка скоринка, а всередині картопля залишається ніжною та повітряною.
Потім злийте воду через друшляк. Можна трохи потрясти картоплю в друшляку, щоб позбутися зайвої води.
Далі застеліть лист пергаментним папером і гарненько змастите його рослинним маслом. Викладіть картоплю на деко в один шар, щоб шматочки не торкалися один одного. Полийте зверху 2-3 столовими ложками рослинної олії та акуратно перемішай руками або лопаткою, щоб кожна часточка була покрита.
Відправляйте лист у добре розігріту до 220 градусів духовку. Випікайте приблизно 30-40 хвилин, але краще орієнтуйся не за часом, а на вигляд картоплі. Вона має стати красивого золотаво-коричневого кольору з усіх боків і апетитно хрумтіти.
Коли картопля готова і гаряча, то відразу посоліть її за смаком. Додайте пропущений через прес або дрібно нарізаний часник, копчену паприку, чебрець, чорний перець та будь-які інші спеції. Добре перемішайте прямо на деку.