Відповідно стає проблемою сильний запах, який починає розповсюджуватися у кухні або будинку під час приготування страви, і так само вельми неприємно для себе, що цей запах є і у рибі, яку ти приготував з усією любов’ю.
Але досвідчені кухарі та господині прекрасно знають, що побороти цю проблему насправді дуже просто. Необхідно відмочити перед термічною обробкою, і відмочувати рекомендують у розсолі. Буквально годину, можливо півтори, і у вас готовий до обсмаження продукт.
Розповідаємо в нашому матеріалі, як приготувати той самий розсол, який перетворить звичайну страву на справжнє задоволення.
У чому замочити рибу перед обсмажування
Необхідно взяти 1 л води, 2 столових ложки солі і 1 столову ложку цукру. Далі додаємо 4 гвоздики, 3 лаврових листи, трохи духмяного перцю. Поставити усе це на вогонь, довести до кипіння, почекати, поки розсіл трохи охолоне, і залити цим підготовлену рибу.
Пропорція розрахована на 1 кілограм риби. Чекаємо приблизно годину, після чого дістаємо рибку, ділимо на шматочки, і можна братися за кляр.
Найпростіший варіант приготування смачного кляру – це збити курячі яйця разом із часником, пропущеним через прес, невеликою кількістю борошна, а також додати туди трохи лимонного соку або навіть це. Смак буде такий, що ви його ніколи не забудете.
Пам’ятайте, що обсмажувати потрібно на повільному вогні під кришкою для того, щоб риба отримала рівномірну румяну скоринку і була ідеально приготована усередині.
А подавати можна з гарніром і обов’язково з смачними соусами. Зокрема, зверніть свою увагу саме на тартар. Він підходить для запеченої, обсмаженої риби, і так само для страв з морепродуктів.