Рецепт запіканки із макарон і сиром
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 500 грамів макарон
- 1 літр молока
- 60 грамів вершкового масла
- 3 зубчика часнику
- 50 грамів борошна
- 250 грамів твердого сиру
- 150 грамів сиру пармезан
- 4 чайні ложки солі
- 0,5 чайні ложки чорний молотий перець
- 0,5 чайні ложки червоного молотого перцю
- Щіпка мускатного горіху
- 50 грамів панірувальних сухарів
Візьміть три зубчику часнику та розріжте його тонкими пластинками. Далі візьміть сотейник або в каструлю з товстим дном. Додайте вершкове масло, злегка розігрійте і вкиньте подрібнений часник. Обсмажте на маленькому вогні. Потім всипте борошно і продовжуйте смажити часник на середньому вогні. Постійно помішуйте суміш, щоб отримати однорідну суміш. До речі, у цієї суміші є назва — Ру. Вона має різні ступені рум’яності. У нашому рецепті потрібно Ру світлого кольору, тому обсмажуємо борошно з вершковим маслом протягом 1-2 хвилин.
Потім збільшіть вогонь і поступово влийте молоко кімнатної температури, при цьому продовжуйте помішувати масу. Вона має бути однорідної консистенції. Доводимо суміш до кипіння і лише потім зробіть маленький вогонь. Всипьте мускатний горіх, 1 столову ложку солі, чорний та червоний мелений перці. Ретельно все перемішайте. Продовжуйте готувати ще 15 хвилин, при цьому не забувайте час від часу помішувати масу.
Тим часом візьміть велику каструлю і налийте три літри кип’яченої води сіль, що залишилась. Вкиньте макарони і поставте каструлю на маленький вогонь. Готуйте макарони майже до готовності. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла лишня рідина.
За цей час соус можна знімати з вогню і додавати обидва види сиру (відложіть трішки для присипки). Ретельно перемішайте соус. За рахунок сиру він стане тягучим. З’єднайте його з макаронами і перемішайте.
Візьміть форму для випічки, змастіть її вершковим маслом і висипте сирну масу. Розрівняйте по формі і присипте панірувальними сухарями та сиром, що відложили. Відправте в розігріту до 180-200 градусів духовку на пів години.
Приємного апетиту!
