Найголовніше для приготування смачних відбивних — це, звісно, вибір правильного м’яса. Якщо ви візьмете жорстку свинину або курятину, вашу страву не врятує абсолютно нічого.
Однак, часто домогосподині зіштовхуються з проблемою, коли під час приготування вони дотримувалися рецептури, але в результаті отримали сухі відбивні. Яку помилку вони могли допустити. І що робити, щоб її уникнути?
Інгредієнти
- Свинина – 400 грамів
- Курячі яйця — 2 штуки
- Борошно — 5 столових ложок
- Панірувальні сухарі — 4 столових ложки
- Сіль
- Перець
- Рослинна олія
Як правильно приготувати відбивні
Секретний інгредієнт смачних відбивних — це свіже або охолоджене м’ясо. На жаль, ця страва сильно залежить від структури тканини тварини. Тому, якщо ви будете використовувати попередньо заморожене м’ясо, воно матиме не таку текстуру, на яку ви очікуєте.
Не менш важливий момент — вносити сіль лише безпосередньо перед смаженням. Якщо посолите раніше, отримаєте сухі відбивні.
Так, наше м’ясо нарізаємо не сильно тонко і не товсто. Відбиваємо, але дуже акуратно, щоб шматки не вийшли тонкими. Ставимо пательню на вогонь, розігріваємо, кожну відбивну просолюємо, обмакуємо у курячому яйці, борошні, потім знову у яйці та у паніровочних сухарях.
Після цього кожен шматочок відправляється на сковороду, і обсмажується з двох сторін на середньому вогні. Звісно, дуже важливо не перетримати м’ясо, адже ви знову отримаєте не тільки сухі, але дуже жорсткі відбивні.
Варто відзначити, що можна смажити на повільному вогні. Це займе набагато більше часу, але ваші відбивні будуть ще соковитішими і ви не пошкодуєте.