Здавалося б ідеальний рецепт, і все має піти за планом, але в певний момент ви дивитеся в духовку, і бачите, як ваша солодка начинка буквально випливає з пиріжків. Потім вона починає пригорати, і таким чином ідеальні вироби з тіста візуально зіпсовані, хоча і безперечно досі прекрасно смакують.
Як же зробити печені пиріжки таким чином, щоб начинка залишалася всередині, з неї не витікав сік, а зовнішній вигляд був наче у пекарні? Ми з вами поділимося дієвими секретами, які при цьому аж ніяк не зіпсують смак вашого виробу.
Секрети приготування печених пиріжків з солодкою начинкою
Пиріжки з солодкою начинкою — можуть бути досить непростою справою для новачків. Для цього як правило беруться фрукти заморожені або свіжі. Під час випікання і в першому, і в другому випадку ви можете помітити, що начинка виділила сік, який починає карамелізуватися і, врешті-решт, перетворюється на чорну пляму.
Але це не єдина біда, з якою доведеться зіштовхнутися, адже коли сік проходить через тісто, герметичність ваших виробів може зіпсуватися і пиріжки розкриються.
Для того, щоб цього уникнути можна зробити наступне: найшвидший спосіб — це посипати начинку крохмалем. Звісно, не перегинати палицю і додати десь чверть чайної ложки на виріб. Якщо ви бачите, що соку буде багато, у випадку якщо це, наприклад, морожені фрукти, складаємо їх в каструлю про варю ємо необхідною кількістю цукру і також вносимо крохмаль. В результаті, маємо густу начинку, яка ні в якому разі не витече.
За бажанням ви можете зробити теж саме, але без крохмалю. У вас піде на це набагато більше часу, і процес приготування буде схожий на технологію приготування варення. Але суть в тому, щоб проварити начинку, зайва волога випариться, а для рецепту залишиться густий матеріал.