Грузинська, вірменська, аджарська, осетинська кухні ревно зберігають секрети приготування найсмачніших хачапурі. Причому кожен народ вважає, що саме їх варіант рецепту хачапурі з сиром найправильніший. Чудові смаколики можна готувати вдома, ґрунтуючись на одному з національних рецептів або додаючи щось своє. Тісто дріжджове або листкове відмінно підійде для хачапурі. Та й сир можна використовувати як імеретинський (класичний варіант), а й інший. Сулугуні, бринза чи фета стануть чудовою начинкою.
У всіх куточках Грузії будь-якого гостя неодмінно пригостять традиційними хачапурі. Ці ситні коржики, в які загорнута начинка, не схожі один на одного у різних областях країни. Але всі вони неймовірно смачні. Класичні рецепти хачапурі готуються із сиром. Їх обсмажують у маслі на сковороді або запікають у духовці. Все залежить від виду тіста, яке використовується як основа. Навіть якщо це чисто на оладки!
Інгредієнти
- Сир — 200 грамів
- Кефір — 150 мілілітрів
- Курячі яйця — 2 штуки
- Борошно — 3-4 стакани
- Сіль — пів чайної ложки
- Харчова сода — пів чайної ложки
- Сир твердий — 150 грамів
сода - Сметана — 2 столових ложки
- Часник — 2 зубчики
- Кріп — 1 пучок
Як приготувати оладки-хачапурі
Для приготування тіста розтерти сир із сирими яйцями, влити теплий кефір, харчову соду, сіль та пшеничне борошно. Замісити тісто, воно має вийти густим за консистенцією.
![](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2022/09/e34e6aa3-3a3c-44b6-bd3e-dc0bef20ad96.jpeg)
Для начинки натерти твердий сир, додати подрібнений часник і зелень кропу, сметану, добре перемішати масу.
Розігріти сковороду з олією. Тісто викладати ложками, між оладками залишати відстань. З сирної начинки зліпити коржики і викласти на тісто. Обсмажити оладки з двох сторін до зарум’янювання.
![](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2022/09/1f1f1d6f-6021-4062-a7e2-d63ed7b80554.jpeg)
При подачі посипати страву рубаною петрушкою та зеленою цибулею. До начинки для гостроти можна додати дрібно нарізаний маринований огірок.
Не забувайте, що нвйураще вони смакують саме у гарячому вигляді, а також з додаванням соусів. Наприклад, елементарно з жирною сметаною.