Рибні закуски – це така страва, яку можна завжди сміливо запропонувати бажаним, але гостям, що раптово з’явилися. Готувати рибні страви зовсім не важко (за умови, що свіжа чи морожена риба є в холодильнику), а часу для цього багато не потрібно: кілька хвилин – і на столі найсмачніші страви, за допомогою яких можна вгамувати легкий голод і продовжити дружню бесіду.
З риби можна приготувати і гарячі, і холодні закуски, експериментувати з соусами та маринадами, а також прикрашати страви вареними овочами, часточками лимона та зеленню. У нашому розпорядженні завжди є оригінальні та традиційні рецепти рибних закусок, здатних задовольнити смаки як звичайного обивателя, так і досвідченого гурмана.
Форшмак – типова страва єврейської кухні, назва означає “їжа перед їжею”, “закуска”, “передчуття”. Історично для приготування страви використовувався оселедець низької якості, його можна було вимочувати в молоці. Зараз дана закуска активно користуються популярністю по всьому світу, а з найбільшим задоволенням її коштують в одеських ресторанах. Одеський форшмак має особливий шарм і на відміну від класичного рецепту з використанням картоплі або моркви, готується дещо по-іншому.
Інгредієнти
- Філе оселедця — 3 штуки
- Яблука зелені — 2 штуки
- Цибуля ріпчаста — 2 штуки
- Плавлений сирок — 2 штуки
- Олія рослина — 3 столових ложки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Зелень — за смаком
Приготування одеського форшмаку покроково
Через м’ясорубку пропустити філе оселедця без кісточок та плавлений сирок. Дрібно нарізати цибулю.
Очистити від шкірки яблука середнього розміру і пропустити через м’ясорубку.
Всі інгредієнти добре перемішати разом з нерафінованою олією.
При подачі викласти форшмак на тарілку гіркою, прикрасити нарізаним свіжим огірком і зеленню кропу. З готової маси можна готувати бутерброди на чорному хлібі або подавати на сніданок із відвареною картоплею як основну страву.