Приготування ковбаси вдома дозволяє створити смачну ковбасу зі специфічним смаком і текстурою, відмінними від магазинних виробів.
Інгредієнти на 700 грамів:
- М’ясо курки (стегна та філе) – 800 грамів
- Курячий бульйон – 250 мілілітрів (50 мілілітрів для желатину + 200 мілілітрів для фаршу)
- Цибуля – 1 штука
- Червоний буряк – ½ штуки
- Желатин – 3 чайні ложки
- Сіль – 1 чайна ложка
- Свіжий часник – 1 зуб – 5 грамів
- Сушений часник – 1 чайна ложка
- Сушена паприка – ½ чайної ложки
- Духмяний перець – 10 штуки
- Лавровий лист – 3 штуки
Рецепт приготування
Готуємо насичений бульйон. Курку, цибулю, часник, сіль, перець та лавровий лист заливаємо водою та ставимо на вогонь. Варити необхідно 40-45 хвилин до повної готовності м’яса. Не забудьте зняти пінку коли бульйон закипить.
Буряк використовуємо для кольору, смак відчувалися в ковбасі не буде. Гарно промиваємо його проточною водою. Ставимо запікатися у фользі при 200 градусах 45-50 хвилин, або відварюємо буряк до готовності.
Желатин необхідно залити холодним бульйоном та відставити його хвилин на 10 для набухання. Після додаємо гарячий бульйон та гарно розмішуємо до повного розчинення желатину.
Відварене м’ясо відділяємо від кісток, шкірка також не потрібна. Додаємо спеції та більйон з желатином. Після перебиваємо блендером.
Для формування ковбаси використовуємо звичайно пластикову пляшку. Відрізаємо від неї верхню частину та перекладаємо в пляшку м’ясну масу. Пляшку потрусіть, щоб випустити зайве повітря. Накриваємо харчовою плівкою та кладемо до холодильника на 4-5 годин. Смачного.
