Чи корисне сало і чи можна його їсти всім? Відповідь на обидва ці питання – лише позитивна. Але все добре в міру! Сало дарує енергію, виводить токсини (ось чому його добре використовувати як закуску до напоїв), жирні незамінні кислоти, що містяться в салі, допомагають усім клітинам нашого організму оновлюватися, нормалізується обмін холестерину.
Сало солоне, копчене, варене, смажене популярне у багатьох народів. Грудинка, шпиг, шкварки, бекон – все це саме сало. Як засолити цей продукт у домашніх умовах? Немає нічого простішого! Ми із задоволенням поділимося всіма секретами смачного ароматного домашнього сала.
Любителі солоного сала знають, що найсмачнішим воно буде, якщо засолити його в домашніх умовах. Улюблені спеції, правильний розсіл, якісне сало (біле або трохи рожеве, з тонкою м’якою шкіркою та невеликими м’ясними прошарками) – це те, з чого незабаром у будь-якої господині вийде відмінна закуска.
Різноманітні рецепти смачного домашнього сала в розсолі і способи засолювання дозволять підібрати варіант, при використанні якого вийде ніжне частування, що тане в роті, придатне і для бутерброду з чорним хлібом, і як супровід смаженої картоплі.
Інгредієнти
- свиняче сало – 2 кг
- перець чорний горошком – 20 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 головка
- лушпиння цибулі – 2-3 жмені
- сіль – 8 ст.
- кардамон мелений – 1 ст.
- перець червоний мелений – 1 щіпка
- перець чилі
- часник
Як приготувати сало
Цибулеве лушпиння залити водою, додати цілу неочищену цибулину, сіль, мелений кардамон, перець-горошок.
Суміш поставити на вогонь, довести до кипіння, варити п’ять хвилин. Нарізати свиняче сало шматками по 5 см завширшки. Покласти у розсіл, варити протягом 10 хвилин.
Дрібно нарізати чи натерти часник. Перемішати чорний та червоний перець мелений, червоний перець шматочками, додати кмин. Сало вийняти з каструли, остудити, натерти часником та спеціями, можна додатково нашпигувати часником. Загорнути домашнє сало у фольгу, покласти у морозильну камеру.
У суху часникову суміш можна додати сухий кріп, лавровий лист за смаком.