Зелені або фіолетові листочки базиліка – чудова добавка до багатьох страв. Аромат цієї пряної трави здатний змінити смак улюблених салатів та супів до невпізнання. Хороша комбінація з овочами, вершковим маслом, рибою, сиром та іншими продуктами дозволяє використовувати базилік у рецептах численних страв. Свіжі листочки базиліка зелених сортів додають у гарячі страви наприкінці готування, щоб зберегти їхній аромат, а фіолетові гілочки – на початку. Сушений базилік часто використовують у виробництві соусів, паштетів, домашніх ковбас.
Будь-які закуски з баклажанів – це справжній шедевр гастронома, який захоплює своєю простотою і вишуканістю. Незважаючи на те, що для їх приготування потрібно лише три- чотири інгредієнти, закуска виходить настільки смачною і апетитною, що її хочеться їсти знову і знову.
Інгредієнти
- баклажани – 2 шт.
- помідори – 2 шт.
- сир моцарелла – 100 г
- олія рослинна/оливкова – 3 ст.
- італійські трави (суміш)
- перець церний мелений
- базилік
сіль
Баклажани промити, нарізати кружальцями бажаної товщини, перекласти на дошку, трохи посолити і залишити на 5 хвилин. На основі кожного помідора зробити невеликий хрестоподібний надріз, скласти плоди в миску та залити окропом.
Через 2-4 хвилини злити з помідорів воду і обережно видалити з кожного шкірку, що відстала. Підготовлені помідори та моцареллу також нарізати кружальцями бажаної товщини. У середню форму з бортиками викласти внахлест по черзі баклажани, помідори та моцарелу в три ряди.
Далі овочі з сиром посолити і поперчити крупномолотим чорним перцем до смаку, присипати сумішшю сушених італійських трав. Збризкати вміст форми оливковою олією і запікати баклажани з моцарелою, помідорами та базиліком 15-20 хвилин при 230 градусах. Готову страву дістати з духовки, нарізати шматочками порційними, прикрасити кожну порцію листочками свіжого базиліка.
Для цієї страви краще взяти великі незім’яті помідори некислих сортів. За бажання м’яку моцарелу можна замінити твердою, яка навряд чи зіпсує смак готової запіканки.
