Котлети по-київськи – дуже калорійна, але дуже смачна страва української кухні. Вони відрізняються від звичайних котлет тим, що такі котлети формуються не з м’яса тваринного походження перемеленого у фарш, а з філе курки за допомогою відбивання.
З усієї тушки курки найкориснішим для організму є філе – джерело білків, корисних мінералів та вітамінів. Саме у філе міститься найменша кількість холестерину і за цими показниками куряча грудка поступається лише рибі. Готувати страви з курячого філе за рецептами дуже просто і на це не потрібно багато часу. Куряче філе можна варити, тушкувати, смажити, запікати, фарширувати. При цьому важливо простежити, щоб м’ясо в процесі приготування не стало сухим і жорстким.
А щоб філе вийшло соковитими, його можна вкрити жирним беконом або вклавши всередину половинку цибулини або часточку лимона. Нарізати курячі філе бажано поперек волокон – тоді куряче м’ясо краще зберігає свою форму і стає соковитішим і ніжнішим. До того ж, у такому випадку тепловій обробці схильна велика площа, що значно скорочує час приготування других страв з курки.
Начинку можна вибрати на будь-який смак, найвідоміші з них – гриби смажені, яйця відварені, сир натертий і навіть ковбаса. Але так як ми робимо за не класичним рецептом, в начинку потрібно класти не тільки вершкове масло перемішане з петрушкою і кропом. Готується довго, але вийде невимовно смачно, і ви не пошкодуєте про витрачений час.
Інгредієнти
- Куряче філе – 2 шт.
- Шинка – 120 г
- Сир – 110 г
- Яйця – 2 шт.
- Сухарі паніровочні
- Масло вершкове
- Олія оливкова
- Сіль
Як приготувати смачні котлети
На шматках курячого філе зробити акуратно надрізи. Заповнити їх скибочками шинки та сиру, нарізаними однаковими шматочками. Додати заморожене масло, пере мішане з подрібненою зеленню.
Яйця трохи підсолити, збити вилкою або віночком. Вмочити в них м’ясо.
Потім котлети з курячого філе з шинкою та сиром обваляти добре з усіх боків у дрібній сухарній крихті.
Дії повторити ще раз і обсмажити м’ясні заготовки в добре прогрітій олії до появи скоринки, бажаного кольору.