Інгредієнти
Для реберець:
- Свинячі ребра – 1,5 кілограма
- Сіль – 1,5 чайної ложки (на свій смак)
- Чорний мелений перець – до смаку
- Сушений часник – на свій смак
- Кетчуп – 4 столові ложки
- Соєвий соус – 4 столові ложки
- Мед – 1 чайна ложка
- Гірчиця – 1 столова ложка
Для гарніру:
Картопля – 1 кілограм
Сіль – 1 чайна ложка
Паприка солодка – 1 чайна ложка
Куркума – 1/4 чайної ложки
Чорний перець – на свій смак
Олія – 4 столові ложки
Рецепт приготування
Реберця помити, просушити паперовими рушниками. Знімаємо плівку з ребер, це легко зродити руками, якщо піддіти її ножем. Це потрібно зробити, щоб сіль та спеції легше проникали у м’ясо. Солимо, перчимо та додаємо сушений часник. Гарно втираємо спеції у м’ясо.
Викладаємо ребра на решітку. Під решітку встановлюємо деко, адже буде крапати жир з реберець. Запікаємо у попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів, приблизно 1 годину.
Дістаємо ребра. Кожен зі шматків завертаємо у фольгу та повертаємо їх у духовку. Це потрібно для того, щоб м’ясо гарно пропарилося та було дуже м’яким й легко відходило від кісток. Запікаємо ще 1 годину.
Для соусу-глазурі змішуємо кетчуп, соєвий соус, мед та гірчицю. Ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння на середньому вогні. Потім уварюємо 5-7 хвилин, до загустіння. Спробуйте соус, за бажанням додайте солі бажаного смаку. Дістаємо м’ясо з духовки та гарно змащуємо шматки глазур’ю.
Для гарніру гарно миємо картоплю та ріжемо на частини. Відварюємо картоплю 5 хвилин, після чого зливаємо воду. Змішуємо спеції та рослинну олію. Додаємо суміш спецій до картоплі та гарно перемішуємо. Деко застилаємо пергаментом та висипаємо на нього картоплю. Запікаємо при 200 градусах приблизно 30 хвилин.
Подавати страву можна, як і окремо, так і на одній великій тарілці, попередньо порізавши реберця на порційні шматки. Смачного.
