Морська риба, така як минтай, обов’язково повинна бути присутня в раціоні харчування людини, тому що в ній міститься корисні і необхідні організму елементи – білки, вітамін А і, звичайно ж Омега-3. Але не дивлячись на це, багато господинь скептично ставляться до цієї недорогої риби, оскільки вважають її занадто прісною та сухою. Однак, справа тут далеко не у смакових якостях минтаю, а в самому рецепті. Минтай може бути ніжним та соковитим, якщо з нього приготувати котлети. У даному рецепті не готується фарш, риба переробляється в інший спосіб, який дозволить зберегти всю вологу.
Інгредієнти:
- Минтай – 2 шт. приблизно 700 г
- Цибуля – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Крохмаль або борошно – 2 ст. ложки
- Майонез чи сметана – 2 ст. ложки
- Рослинна олія
- Сіль, перець, приправа для риби – за смаком
Приготування:
У даному рецепті ми не будемо “крутити” фарш з минтаю, ми просто відокремимо філе, акуратно повиймаємо всі кістки, а потім порубаємо його ножем.
Перед тим, як приступити, необхідно зняти шкірку з тушки минтаю. Зручно це зробити, кока риба ще не розморозилася. Потім відокремлюємо філе та вибираємо пінцетом усі кістки.
Нарізаємо минтай невеликими шматочками. Найкраще, щоб вони були приблизно однакового розміру. з двох тушок риби – 600-700 г вийде приблизно 350 г фаршу.
Цибулю нарізаємо кубиками. Після цього обсмажуємо його на сковороді.
З’єднуємо рибу та обсмажену до прозорого стану цибулю. Додаємо яйця, майонез (або сметану) – перемішати.
Борошно або крохмаль додається наприкінці.
Потім приготовлену масу залишаємо набік і даємо їй настоятися приблизно 40 хвилин у холодильнику. Можна розпочинати смаження котлет відразу, але так вони будуть смачнішими.
Далі розігріваємо сковороду і приступаємо до смаження. Ідеальна форма котлет з минтаю вийде зі столової ложки. Набираємо фарш з гіркою та акуратно викладаємо на розігріту з маслом сковорідку.
Смажити приблизно по 3-5 хвилин із кожного боку до утворення золотистого кольору.
Подають котлети зазвичай із гарніром, але можна, як і самостійну страву.